桃林豆腐是湖南的地方名食。鲜嫩香甜，洁白细腻，软而不碎，挺而不硬，而且没有石膏的酸涩和卤水的气味、营养丰富。 

桃林豆腐，是用常德出产的黄豆和五峰泉水加工制作的。桃林黄豆，籽粒壮实，磨出来的豆浆，润滑光亮。五峰泉水，发源于离桃林十里以外的五峰山，经多层沙石和页岩过滤，无砂无菌，清凉甘甜。用桃林黄豆和五峰泉水，经过加工而成的豆腐更为鲜嫩香甜，又无石膏的酸涩和淡水的气味，很受人喜爱。